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'Loco moco', el plato hawaiano de película
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'Loco moco', el plato hawaiano de película

Lo hemos visto en la pantalla grande varias veces y no podía pasar más tiempo sin probarlo. Lo hemos preparado en casa y te contamos el resultado

Susana Baticón
Actualizado 3 de junio de 2024 - 12:00 CEST

Pese a ser el archipiélago más remoto del planeta, Hawái siempre ha despertado en el mundo una enorme atracción. Sus espectaculares playas están en el imaginario de todos como sinónimo de paraíso. Y si hace no muchos años desde allí se extendió a todo el mundo el poke, ahora sentimos curiosidad por otro de sus platos icónicos. Se llama 'moco loco', que literalmente significa salsa o grasa loca o salvaje.

Leer más: 'Poke bowl', el plato rápido fresco y saludable que sigue triunfando

Esta receta ha aparecido en varias películas norteamericanas como "Los descendientes", protagonizada por George Clooney, y ambientada en Hawái precisamente. En una de sus escenas, se ve a la familia disfrutando de un 'loco moco' en un restaurante local.

Loco Moco© Adobe Stock

¿Qué es el 'loco moco' y cuál es su origen?

Este plato se compone de arroz blanco, una hamburguesa de carne con salsa gravy y un huevo frito. Sencillo, sí, pero al mismo tiempo ¡delicioso! Nació a finales de los años 40 en la cuidad hawaiana de Hilo y fue creado por Nancy y su esposo, Richard Incluye, propietarios del restaurante Lincoln Grill y anfitriones de un grupo de deportistas que deseaban comer algo económico y contundente.

Su popularidad se extendió rápidamente por toda la isla y se convirtió en un plato icónico de la cocina hawaiana -sin olvidar el poke-. Junto a los ingredientes mencionados, hay quien añade otros como tocino, jamón, carne de cero, ternera, pollo, gambas, ostras, champiñones, etc.

Leer más: Cómo cocer el arroz blanco perfecto

Ingredientes necesarios para hacer 'loco moco'

  • 300 gramos de arroz
  • 500 gramos de carne picada
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa gravy:

  • 400 mililitros de caldo de carne
  • 30 gramos de mantequilla (o 50% mantequilla + 50% aceite)
  • 30 gramos de harina
  • Sal
  • Pimienta
Loco Moco© Adobe Stock

Paso a paso para hacer 'loco moco'

  1. Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla.
  2. Espera a que se ponga de color ligeramente marrón para incorporar la harina.
  3. Rehoga durante unos 3 minutos ayudándote con una varilla para que se no se formen grumos.
  4. A fuego lento, añade poco a poco a este roux rubio el caldo caliente sin dejar de remover y salpimenta al gusto. Reserva.
  5. Cuece el arroz en agua con sal.
  6. Pela, pica la cebolla y mezcla con la carne picada, sal y pimienta.
  7. Dale a la carne forma de hamburguesa.
  8. Cocina las hamburguesas.
  9. Fríe los huevos.
  10. Sirve arroz en la base con las hamburguesas por encima, la salsa y termina con el huevo.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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