Recetas de verduras

El mundo vegetal nos ofrece una extensa variedad de productos: verduras de hoja verde como la lechuga o la espinaca, raíces como la zanahoria, bulbos como la cebolla, flores como la alcachofa, coles como el brócoli, frutos de la huerta como el calabacín o la berenjena… Porque las recetas de verduras pueden ser sorprendentes, divertidas, atractivas y sabrosas.

Última actualización el | 2 de junio de 2025

Ingredientes vegetales

¿Sabes qué son los altramuces?

Descubre los altramuces, una legumbre algo desconocida pero con muchísima tradición en el Mediterráneo, que también incorporamos en algunas recetas.

Cocina exprés: platos saludables con verduras ultracongeladas en 15 minutos

Las verduras congeladas son una alternativa saludable que siempre podemos tener disponibles para preparar las recetas más ricas, pero también las más sencillas y rápidas. ¿Te apuntas?Por Susana Baticón

El plato vegetariano que adoran los turcos: receta fácil y sabrosa

Bajo el nombre de 'Imam Bayildi' encontramos unas riquísimas berenjenas rellenas de verdura muy sencillas de prepararPor Iraide Almudí

Tarta 'tatin' de zanahorias

Creada por accidente en un hotel francés -que le dio nombre- allá por el año 1889, la original lleva manzana. Pero esta tarta se puede elaborar con otras muchas frutas y también con otros ingredientes como, por ejemplo, la zanahoria.Por Susana Baticón

Verduras en conserva: 9 recetas fáciles y deliciosas

Alcachofas, pimientos, cardos, guisantes, judías verdes… hay productos de la huerta que se prestan especialmente bien para su comercialización en botes de conserva y nosotros vamos a usarlos hoy para preparar una buen puñado de platos ricos y sencillosPor Iraide Almudí

Pizza con base de remolacha y pesto de brócoli

Es una alternativa a la pizza de harina y, además de nutritiva, presenta un color precioso y un toque dulce de sabor aportados por la remolacha. Por encima le vamos a poner varios vegetales y un pesto de brócoli.Por Susana Baticón

Del desayuno a la cena: 10 recetas con espinacas que te harán amarlas para siempre

Ensaladas, 'smoothies', guisos calientes… las espinacas son el ingrediente estrella de todas nuestras propuestas de hoyPor Iraide Almudí

Tortilla de acelgas: 5 ideas para preparar este plano sano y delicioso

Además de su rico sabor, este tipo de recetas son muy interesantes a nivel nutricional, ya que, a las proteínas de alta calidad del huevo, se suman las vitaminas y la fibra que aportan las acelgasPor Iraide Almudí

8 formas deliciosas de disfrutar el calabacín

Nos encanta la versatilidad de esta hortaliza, perfecta para disfrutarla de mil y una maneras: en crema, en crudo, ‘al dente’, pochado o crujiente. Aquí descubrirás ocho sorprendentes recetas con diferentes texturas de calabacín que te inspirarán a reinventar tus recetas diarias.Por Iraide Almudí

¿Aburrida lombarda? Cambia de opinión con estas recetas saludables y top

Cruda, cocida, salteada, asada... la lombarda se presta a elaboraciones de todo tipo. Nos aporta color, sabor, textura y mucha salud, así que comerla no tiene por qué resultar aburridaPor Susana Baticón

Crema de calabacín: receta fácil y saludable

Esta crema de calabacín es fácil de preparar, una opción ligera, nutritiva y deliciosa para cualquier momento del día. Con ingredientes simples y un toque de sabor irresistible. ¡Ideal para toda la familia!Por Susana Baticón

'Calçots' al horno: disfruta en casa de la tradición catalana

La forma tradicional de cocinar esta cebolleta tierna es a la brasa, pero como no todos tenemos la posibilidad de hacerlo, te mostramos otra alternativa que es prepararlos al hornoPor Susana Baticón

Cómo aprovechar 12 verduras de invierno con estas recetas fáciles y deliciosas

Espinacas, acelgas, brócoli… los vegetales asociados a los meses más fríos pintan de verde las sabrosas recetas de temporada que hoy proponemosPor Iraide Almudí

Saludable y con muy pocas calorías: ideas para incluir el apio en tus menús

Convertimos a este vegetal, ahora de temporada, en ingrediente principal de sopas, ensaladas, batidos…

Saludables espinacas para pintar de verde tus ensaladas de enero

Sus propiedades nutritivas son más que interesantes, pero es que, además, esta verdura de hoja verde resulta de lo más versátilPor Iraide Almudí

Ensalada templada de zanahorias, hierbas aromáticas y semillas de sésamo

Esta ensalada se caracteriza por algunos sabores destacados del Mediterráneo: vegetales, hierbas aromáticas y aceite de oliva. La servimos templada y la terminamos con unas semillas de sésamo, más propias de las cocinas asiática y de Oriente Medio, que le van a aportar un delicioso toque crujientePor Susana Baticón

Cómo hacer menestra de verduras: receta tradicional y saludable

Este plato se hace en diferentes lugares de España, aunque tienen fama las menestras de los lugares donde se cultivan más vegetales, como Navarra, La Rioja y Aragón. Puedes añadir los que más te gusten, aunque nosotros vamos a optar por zanahoria, guisante, judías verde, coliflor y alcachofaPor Susana Baticón

Guiso de patatas, puerros y zanahorias con pollo

El guiso es uno de los métodos de cocción procedentes de antiguas, civilizaciones que a menudo añadían carne para cocinarla fuego lento con agua, vegetales y hierbas para ablandarla y extraer todos sus sabores. Aquí hacemos exactamente eso, con patatas, puerros, zanahorias dados de pechuga de polloPor Susana Baticón

Si no eres muy fan de las coles de Bruselas, quizá así te reconcilies con ellas

Te proponemos probarlas gratinadas, en una receta al horno que también incluye patatas y polloPor Iraide Almudí

Zanahoria & calabaza: explosión de color, sabor y salud en el plato

Ambos alimentos de la huerta forman un tándem gastro delicioso. Nos servimos de él para preparar un buen puñado de recetas.Por ¡HOLA! Cocina

Brochetas de pescado y verduras

Esta es una manera de comer pescado que gustará a toda la familia. Puedes elegir el tipo de pescado y las verduras que más te gusten para hacer unas brochetas 'personalizadas'

Piquen o no, es temporada de pimientos de Padrón

Se trata de una variedad de pimientos verdes muy populares, que se cultivan en una zona de Galicia. De tamaño pequeño, tienen fama por su sabor pero también porque algunos pican. Por Susana Baticón

Huevos fritos con jamón, patatas y pimientos de Padrón

Sabores nacionales a tope y de lo más reconocibles son los que encierra esta receta. Prepara el mejor de los panes ¡porque lo vas a necesitar!Por Susana Baticón

Cremas vegetales para recibir el otoño

Las cremas están llenas de sabor, son grandes aliadas para nutrirnos e ideales cuando las temperaturas empiezan a bajar. Aquí tienes algunas ideas para prepararlas.Por Susana Baticón

Hinojo: qué es, propiedades y recetas originales

Esta verdura aromática aporta una gran cantidad de sabor y beneficios a nuestros platos. Su sabor es dulce y ligeramente anisado y es un ingrediente profundamente arraigado en la cultura mediterránea.Por Susana Baticón

Pechuguitas de pollo rellenas de queso y verduras con mayonesa de aguacate

Tenemos que comprar unos filetes de pechuga para preparar este plato y bien pedirle en la carnicería o en la pollería que nos los aplasten para dejarlos muy finos, o bien hacerlo nosotros -y te vamos a explicar varias formas muy fáciles para conseguirlo-.Por Susana Baticón

Cocina saludable y sencilla con calabacín: 8 recetas deliciosas

Cremas, ensaladas, ‘carpaccios’ vegetales, preparaciones al horno… todas estas ideas tienen en común el su uso de una verdura tan ‘healthy’ como versátil, además de económicaPor Iraide Almudí

Platos veraniegos con congelados para toda la familia

Conservan las mismas propiedades que los alimentos frescos y, además, siempre los tenemos disponibles. También durante el verano resultan una gran alternativa para cocinarlos y hacer con ellos recetas tan ricas como estas que os mostramos. Por Susana Baticón

Gofres de zanahoria y calabacín rellenos de jamón y queso

No hay prácticamente nadie que no sepa lo que es un gofre. Estos bollos cuadriculados, que se cocinan entre dos planchas con forma de rejilla, se toman más con sabores dulces. Eso no significa que no haya riquísimas versiones saladas. Aquí tienes una, en la que utilizamos vegetales congelados que tenemos en la nevera para preparar la masa.

'Muffins' de verduras congeladas y queso