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Humus de lombarda
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Humus de remolacha

Humus de lombarda

Si quieres darle una vuelta de tuerca al humus más clásico, no dudes en sorprender a los tuyos con esta saludable, colorida y deliciosa versión. La lombarda es fuente de oxidantes, vitaminas y minerales y tiene un toque más suave que otras coles y ¡qué decir de su preciosa tonalidad morada!

15 min
fácil
4 comensales

Tienes dos opciones para este humus de remolacha: hacerlo con o sin garbanzos. Si optas por agregar esta legumbre, como nosotros, le vas a aportar una mayor cremosidad e incrementar sus propiedades saludables. El resto de ingredientes de esta especie de paté -que te aconsejamos servir con rebanadas de pan tostado, pan de pita, palitos, etc.- son la pasta tahini, el ajo, el zumo de lima o de limón, aceite de oliva y sal. Lo decoramos con unas semillas de sésamo y unas hojitas de menta fresca.

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Ingredientes

  • 300 gramos de lombarda
  • 120 garbanzos en conserva
  • 1 cucharada de pasta tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1 lima
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • semillas de sésamo
  • menta

Preparación

  1. Corta la lombarda en tiras, lava y escurre.
  2. Cuece la lombarda al vapor durante 10-12 minutos o hasta que se ablande. Deja enfriar.
  3. Escurre los garbanzos del líquido de conserva.
  4. Tritura la lombarda con los garbanzos, el ajo pelado, el zumo de lima, el tahini, sal y un poco de aceite de oliva.
  5. Tienes que obtener una especie de paté.
  6. Sirve en un bol y decora con semillas de sésamo y unas hojas de menta.
  7. Acompaña con pan, bastones de verdura, etc.


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