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Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoa
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Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoa

Un plato completo, variado, equilibrado y, sobre todo, riquísimo y con mucho sabor

45 min
fácil
4 comensales

Delicioso, nutritivo, saludable y muy variado, así es este plato de salmón. Es también supercompleto ya que junto a las proteínas del pescado, encontramos la fibra, los minerales y las vitaminas tanto de los vegetales como de la quinoa. Y, lo reforzamos con una crema de pepino, ajo, zumo de limón y hierbas aromáticas. Se trata de una receta que tomamos como opción única por su variedad de ingredientes y por su aporte nutricional.

Ingredientes

  • 4 unidades de supremas de salmón
  • 200 gramos de quinoa ya cocida
  • 1 unidad de pepino
  • 1 unidad de berenjena
  • 1 puñado de rúcula
  • 8 unidades de rabanitos
  • 2 unidades de tomate
  • sal
  • pimienta
Para el 'tzatziki'
  • 2 unidades de yogur
  • 1 diente de ajo
  • pepino
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • sal
  • eneldo

Preparación

EL 'tzatziki'

  1. Pela el pepino y el ajo, rállalos y échalos en un bol.
  2. Añade el yogur, el zumo de limón, eneldo y sal y mezcla bien.
  3. Reserva en la nevera.

El salmón con las verduras

  1. Lava las berenjenas, corta en rodajas y échalas en un un colador con un poco de sal para que suelten su amargor.
  2. Lava los tomates y corta por la mitad.
  3. Lava los rabanitos y el pepino y córtalos en láminas.
  4. Seca los trozos de salmón, salpimenta y cocina a la parrilla.
  5. Cocina también a la parrilla el tomate y la berenjena.

Acabado y montaje

  1. Sirve en la base de los platos un poco de quinoa.
  2. Incorpora rúcula, rabanitos, tomate y berenjena.
  3. Añade el salmón y un poco del 'tzatziki'.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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