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Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacate
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Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacate

Colorida, variada, equilibrada, saludable y muy apetecible. Por si fuera poco esta receta no puede ser más sencilla y la tendrás lista en un santiamén

20 min
fácil
4 comensales

Detrás de esta imagen, no solo hay una colorida, apetecible y saludable ensalada, sino que también tenemos una heterogeneidad de elementos ¡única! ¿No te apetece probarla solo al contemplar la espectacular fotografía? Para hacerla necesitas quinoa, mozzarella, aguacate, guisantes, tomatitos verdes y morados, guisantes ligeramente escaldados con su vaina y frutos del bosque. La terminamos con unas semillas de amapola para aportar un toque crocante y unas flores comestibles, que nos van a llenar de diferentes y atractivas tonalidades este plato.

Ingredientes

  • 2 vasitos de quinoa cocida
  • 100 gramos de frutos del bosque
  • 2 unidades de aguacate
  • 16 bolitas de queso mozzarella
  • 8 unidades de vainas de guisante
  • 4 unidades de tomatitos verdes
  • 4 unidades de tomatitos morados o kumatos
  • 1 puñado de semillas de amapola
  • rúcula
  • aceite de oliva virgen extra
  • hierbas aromáticas
  • sal

Preparación

  1. Lava los tomatitos, seca y corta en cuartos.
  2. Pon una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los guisantes y escalda un par de minutos. Pasa por agua y hielo y escurre.
  3. Pela los aguacates, quita el hueso y corta la pulpa en láminas.
  4. Escurre las bolitas de mozzarella de su líquido.
  5. Monta 4 platos hondos o boles poniendo, de forma bonita para que se vean todos los ingredientes, unos tomatitos, un par de vainas de guisante por persona, unas láminas de aguacate y unas bolitas de mozzarella.
  6. Incorpora un poco de quinoa, de rúcula, de frutos del bosque y unas hierbas aromáticas picadas.
  7. Añade un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra y decora con las flores y las semillas de amapola.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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