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Pechugas de pollo gratinadas con queso y pesto sobre salsa de tomate casera
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pollo tomate age© Age Fotostock

Pechugas de pollo gratinadas con queso y pesto sobre salsa de tomate casera

55 min
fácil
4 comensales

Este es un segundo plato ideal para niños y mayores. Vamos a aprovechar unos restos de pesto que ya habíamos preparado para otras elaboraciones y también unos tomates muy maduros para hacer una salsa casera. Cocinaremos unos filetes de pechugas de pollo a la plancha o a la parrilla para cubrir también con queso y gratinarlas. ¡Sencillo, delicioso y económico!

Ingredientes

  • 8 filetes de pechuga de pollo
  • 5 unidades de tomates muy maduros
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharaditas de salsa pesto
  • 8 lonchas de queso
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • azúcar blanca
  • patatas paja para acompañar (opcional)
  • ensalada para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Pela los tomate y trocéalos. Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
  2. Pon una cazuela al fuego y echa un poco de aceite, añade el ajo y la cebolla y pocha unos minutos.
  3. Incorpora el tomate troceado y rehoga; añade sal y azúcar y deja cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Salpimenta los filetes de pechuga de pollo y cocina a la plancha o a la parrilla hasta que se hagan bien.
  5. Coloca en una bandeja de horno la salsa de tomate, el pollo, las lonchas de queso y la salsa pesto.
  6. Gratina en el horno hasta que el queso se funda bien.
  7. Sirve en los platos una cama de patatas paja y encima coloca el pollo con la salsa de tomate.
  8. Puedes acompañar con una ensalada ¡y listo!

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