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Arroz de pulpo
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arroz de polvo© TASCA

Arroz de pulpo

90 min
fácil
10 comensales
Por: Vitor Sobral para TASCA

Esta es una receta que se hace sobre todo en el norte de Portugal. El arroz sí se hace de otras diferentes maneras a lo largo y a lo ancho del país, con marisco, pato, frijoles, pescado... e incluso uno dulce, similar al arroz con leche. Pero éste de pulpo con berberechos es de los más ricos que se pueden probar.

Ingredientes

  • 3 kilogramos de pulpo
  • 800 gramos de arroz de grano redondo
  • 150 gramos de cebolla picada
  • 1 unidad de cebolla entera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 decilitro de agua
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de tomate
  • 400 gramos de berberechos
  • 1 hoja de laurel
  • perejil fresco
  • sal gorda
  • pimienta

Preparación

  1. Cocinar el pulpo, bien preparado, en una olla con agua, un poco de sal, los tallos de perejil, el laurel y la cebolla entera.
  2. Dejar cocinar hasta que este suave. Nota: este paso puede tardar mas de una hora dependiendo del pulpo.
  3. Abrir los berberechos al vapor, quitar la cáscara y reservar.
  4. Retirar el pulpo, escurrir, cortarlo en trozos y reservar. Colar el caldo y reservar.
  5. En una olla cocinar la cebolla picada, el tomate picado y el ajo picado con el aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que la cebolla sea transparente.
  6. Añadir el arroz y el caldo donde se cocinó el pulpo.
  7. Cocinar unos 15 minutos, probar de sal y servir con los berberechos y perejil.

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