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'French rack ' de cordero con mostaza, hierbas y patatas al romero
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french rack© Interovic

'French rack ' de cordero con mostaza, hierbas y patatas al romero

75 min
fácil
2 comensales

En colaboración con

Interovic

El 'french rack 'es un corte que va desde la quinta costilla del animal hasta la última, empezando por una parte pegada al cuello. Se trata de un lomo limpio, que no presenta falda ni aletas y que presenta dos centímetros del palo costilla totalmente pelado, limpio de carne. Se trata de una carne tiernísima y con gran jugosidad, por su proximidad al hueso, que le aporta mucho sabor. Lo cocinamos con mostaza, hierbas y patatas al romero.

Ingredientes

  • 1 pieza de french rack' de cordero
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 30 gramos de romero fresco
  • 30 gramos de mostaza de Dijon
  • 300 gramos de patatas mini
  • 40 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Picar los ajos pelados y majar con sal el el mortero.
  2. Añadir la mostaza, el aceite y el romero picado y mezclar bien.
  3. Pintar con esta mezcla todo el 'french rack' de cordero.
  4. Cocinarlo en una barbacoa hasta que esté dorado.
  5. Precalentar el horno a 200 grados.
  6. Lavar, secar, salpimentar las patatas, envolver en papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno.
  7. Hornear durante unos 35 minutos a 200 grados.
  8. Servir el 'french rack' de cordero con las patatas asadas.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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