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Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos
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Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos

20 min
fácil
4 comensales
Por: Vinagre de Jerez

La combinación de sabores frescos y vibrantes de los cítricos junto con la textura y delicadeza de los mariscos puede resultar en una ensalada una mezcla deliciosa, refrescante y ligera. Elige los que más te gusten: como frutas (mandarina, naranja, pomelo, limón, lima...) y como mariscos (langostinos, gambas, langosta, etc). El aliño es de los más básicos: zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Ingredientes

  • 2 unidades de mandarina
  • 1 unidad de pomelo
  • 16 unidades de langostinos
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • 1 unidad de cebolla morada
  • rúcula
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • mostaza en grano
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar las mandarinas y el pomelo y separar en gajos.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
  3. Pelar también los langostinos y mezclar todos estos ingredientes con la rúcula en un bol.
  4. Mezclar en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta
  5. Añadir el vinagre de Jerez y el zumo de limón y remover bien con unas varillas. Incorporar el aceite sin dejar de batir.
  6. Rociar la ensalada con esta vinagreta, mezclar y servir en platos.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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