El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!
Ingredientes
- 2 unidades de calabacín
- 200 gramos de queso feta
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 bolsa de espinacas
- 200 gramos de tomates cherry pera
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas al gusto
Preparación
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento rojo y corta en tiras.
- Lava, seca y corta el calabacín a lo largo en tiras con ayuda de un pelador y los tomates cherry por la mitad.
- Escalda las hojas de espinaca durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y mezcla en un bol con el queso feta desmenuzado.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Extiende las láminas de calabacín una encima de otra a modo de asterisco.
- Coloca encima un poco de la mezcla de espinacas y queso feta y mete las láminas de calabacín hacia dentro como si fuera un paquetito.
- En una bandeja de horno coloca papel o un tapete de silicona y dispon encima los raviolis de calabacín, las tiras de pimiento y las mitades de tomates cherry.
- Añade por encima aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
- Introduce en el horno a 180-190 grados durante unos 25-20 minutos.
- Saca con cuidado y sirve en los platos.
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