Un bizcocho borracho se remoja con un almíbar mezclado con algún licor. En este caso hacemos una masa tradicional a la que vamos a añadir un almíbar con un poco de 'limoncello', que es un destilado italiano de limón. Lo terminamos con una glasa de vainilla y ralladura de la misma fruta.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 250 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de azúcar glas
- 60 gramos de mantequilla
- 250 gramos de yogur de limón
- 3 unidades de huevo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón
Para el almíbar
- 150 gramos de azúcar blanca
- 150 gramos de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de limoncello
Para la glasa de vainilla
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 8 cucharadas de agua
Preparación
El bizcocho
- Precalienta el horno a 170 grados centígrados.
- Funde la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que quede líquida.
- Añade a la mantequilla el azúcar, los yogures, los huevos y la ralladura de limón y bate bien todo.
- Agrega ahora la harina y la levadura y bate de nuevo hasta que quede todo muy homogéneo.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla.
- Introduce el molde en el horno a 170 grados centígrados y hornea durante unos 45 minutos aproximadamente.
El almíbar
Vierte todos los ingredientes del almíbar en un cazo y cocina a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente sin que hierva.
Acabado y montaje
- Con el almíbar caliente, viértelo sobre el bizcocho aún sin desmoldar.
- Deja que se enfríe completamente y que haya absorbido todo el almíbar antes de desmoldar.
- Prepara la cobertura mezclando en un bol con varilla el agua, el azúcar glas, la esencia de vainila y el zumo de limón.
- Desmolda el bizcocho y cubre con la glasa de vainilla y la ralladura de limón.
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