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Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul
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pappardelle con setas© Age Fotostock

Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul

30 min
fácil
4 comensales

Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor. Fáciles de hacer y rápidos, son un plato de éxito que puedes cocinar en otoño con setas de temporada y durante todo el año con setas de cultivo. Recuerda que el salteado tiene que estar listo cuando la pasta se termine de cocinar, y que no hay que escurrir la pasta, sino pasarla directamente a la sartén para que conserve el calor y lleve parte del líquido de cocción, que ayudará a empastar todos los sabores y a crear una rica salsa. ¡Pruébalo y disfruta!

Ingredientes

  • 350 gramos de pappardelle
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de níscalos o setas similares
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 150 gramos de queso azul
  • tomillo fresco
  • queso pecorino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Limpiar a conciencia las setas con un paño húmedo.
  2. Trocear el queso azul con los dedos. Deben quedar trozos del tamaño de una avellana. Reservar.
  3. Poner agua con sal a hervir en una olla. Cuando entre en ebullición, cocinar la pasta según el tiempo indicado por el fabricante.
  4. Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar el ajo picado finamente durante 2 minutos. Incorporar las setas y saltear a fuego medio/alto hasta que estén tiernas.
  5. Verter el vino blanco y reducir sin dejar de saltear.
  6. Cuando la pasta esté lista, pasarla directamente a la sartén con una cuchara para pasta.
  7. Incorporar la mitad del queso azul y saltear para que se disuelva.
  8. Añadir la otra mitad del queso azul en trozos, queso pecorino rallado, hojas de tomillo fresco y servir de inmediato.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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