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milhojas cardo adobe© Adobe Stock

Milhojas de setas de cardo con bechamel de zanahoria

50 min
fácil
4 comensales

La seta de cardo está disponible todo el año porque también la hay de cultivo. Su sombrero es de tonalidades gris o beige y su pie largo y algo desplazado. Su carne tiene bastante sabor y aroma. Las laminamos para ponerlas de relleno de un milhojas de hojaldre que cubrimos con una salsa bechamel de zanahoria.

Ingredientes

  • 2 unidades de lámina de hojaldre
  • 400 gramos de setas de cardo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
Para la bechamel de zanahoria
  • 2 unidades de zanahoria
  • leche y un poco más
  • 60 gramos de harina
  • 60 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta blanca
  • eneldo

Preparación

La bechamel

  1. Pela y cuece las zanahorias en un cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén muy blanditas.
  2. Echa la mantequilla en una cazuela al fuego y cuando esté derretida, rehoga la harina.
  3. Ve agregando la leche sin dejar de remover para que se deshagan los grumos.
  4. Salpimenta y deja cocer unos minutos.
  5. Vuélcala en un cuenco, añade la zanahoria cocida y si ves que queda muy espesa, agrega un poco más de leche y mezcla bien.

Los hojaldres

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Corta el hojaldre en 12 rectángulos del mismo tamaño.
  3. Colócalos en la bandeja del horno con papel y pínchalos con un tenedor.
  4. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que veas que están doraditos.

Las setas

  1. Limpia las setas si tienen algún resto de suciedad y córtalas en láminas finas.
  2. Pela, pica los ajos y rehoga en una sartén con aceite.
  3. Añade las setas, salpimenta y rehoga durante unos minutos.

Acabado y montaje

  1. Monta los milhojas poniendo una base de hojaldre, encima unas pocas setas, otro hojaldre, más setas y termina con otro rectángulo de hojaldre.
  2. Sirve un milhojas en cada plato, echa por encima un poco de la bechamel de zanahoria y decora con eneldo.

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