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'Labneh cheesecake' con base de pistacho
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labne cheesecake© Libro Casa, de Gabriela Palatchi

'Labneh cheesecake' con base de pistacho

45 min
fácil
8 comensales
Por: Gabriela Palatchi

Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.

Ingredientes

Para la base
  • 270 gramos de pistachos pelados
  • 35 gramos de mantequilla o 'ghee'
  • 20 gramos de miel
Para la cobertura
  • 800 gramos de labneh (o queso crema)
  • 1 unidad de vaina de vainilla solo las semillas
  • 1 unidad de naranja zumo + ralladura
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 3 unidades de huevo
  • 90 gramos de miel o sirope de naranja amarga o de arce
Para la base
  • 1 pizca de sal

Preparación

La base

  1. Precalienta el horno a 170ºC.
  2. En el robot o en la batidora pica 10 segundos los pistachos con la sal.
  3. Añade la miel y la mantequilla -o 'ghee'- y sigue triturando hasta obtener una textura arenosa.
  4. Engrasa un molde y vuelca la mezcla anterior presionando bien y extentiendo por el fondo y las paredes.
  5. Mete en el horno durante 6-8 minutos.
  6. Cuando pierda calor, mete en la nevera.

La cobertura

  1. Tritura a velocidad media-baja el queso crema -'labneh'-, o el yogur, la miel, las semillas de vainilla, el zumo y ralladura de la naranja y el cardamomo.
  2. Ve añadiendo los huevos uno a uno y no mezclando hasta que no esté integrado el anterior.
  3. Vuelca esta mezcla sobre la base de pistacho que tienes en el molde.
  4. Hornea entre 20 y 25 minutos y deja enfriar al menos 3 horas en la nevera.
  5. Cuando la vayas a servir, decora con flores, hierbas, un chorrito de sirope y sirve muy fría.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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