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'Caldeirada de peixe'
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'Caldeirada de peixe'

45 min
fácil
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Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.

Ingredientes

  • 8 rodajas de pescado (merluza, congrio, rape, etc).
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de tomate
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pela el ajo y la cebolla y pícalos.
  2. Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento y el tomate en juliana.
  3. Pela las patatas y córtalas en rodajas.
  4. Echa en una cazuela aceite de oliva, pon al fuego y sofríe la cebolla y el pimiento. Luego añade el pimentón, el tomate y las patatas y dale unas vueltas.
  5. Echa sal y laurel, cubre con agua y espera a que rompa a hervir y a partir de ahí deja cocer unos 10 minutos.
  6. Baja el fuego y añade las rodajas de pescado para cocer durante unos 10 minutos más.
  7. Retira parte del agua y a parte dora los ajos con aceite para añadirlos al guiso.
  8. Aplasta alguna de las patatas para darle más consistencia a la salsa e incorpora los ajos y perejil fresco picado.
  9. Ya tienes lista la caldeirada para servir.

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