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Bacalao 'Dourada'
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bacalao dourada© Mar de Noruega

Bacalao 'Dourada'

35 min
fácil
4 comensales
Por: Mar de Noruega

Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo, es muy sabrosa y sobre todo, no resulta nada compleja de preparar.

Ingredientes

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 2 unidades de cebolla
  • 2 unidades de patata grandes
  • 3 unidades de yemas de huevo
  • 100 gramos de aceitunas negras picadas
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pela y corta las cebollas en juliana y las patatas en corte paja -finas y alargadas-.
  2. Fríe las patatas paja en una sartén con aceite.
  3. Pocha las cebollas en otra sartén o cazuela con aceite.
  4. Incorpora el bacalao sin piel, cocínalo y desmenuza con un tenedor para que se quede como si fueran migas.
  5. Bate en un bol las yemas de huevo, mézclalas con la mitad de las patatas paja e incorpora esta mezcla al bacalao para que se cuaje.
  6. Sirve el bacalao de la sartén, añade más patatas paja, aceitunas negras picadas y cebollino picado.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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