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'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata
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busiate age© Age Fotostock

'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata

20 min
fácil
4 comensales

Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es una especie de pesto de pimiento rojo acompañada con burrata.

Ingredientes

  • 400 gramos de busiate
  • 2 unidades de pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de almendras
  • 1 trozo de queso parmesano
  • 1 bola de burrata
  • sal
  • pimienta
  • albahaca

Preparación

  1. Empezamos preparando el pesto de pimiento y para ello echa los morrones en el vaso de una batidora.
  2. Incorpora el diente de ajo pelado, las almendras peladas, el queso parmesano y ve triturando mientras añades aceite de oliva. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
  3. Pon en un cazo al fuego agua con sal y cuando esté hirviendo añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
  4. Escurre la pasta, deja un poco de agua en el cazo, vuelve a echar los 'busiate' y el pesto y mezcla.
  5. Sirve la pasta con la burrata salpimentada y unas hojas de albahaca.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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