Esta receta es perfecta para tomar un poco como aperitivo. Se trata de una hogaza de pan que rellenamos con brandada de bacalao casera, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno. ¡Está increíblemente rica!
Ingredientes
- 1 unidad de pan hogaza
- 500 gramos de bacalao desalado
- 100 mililitros de leche
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de patata
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- queso rallado
Preparación
- Cocemos la patatas con piel en un cazo hirviendo con sal. Cuando esté blandita y haya perdido calor, pélala.
- En una cazuela con agua, sumergimos el lomo de bacalao con la piel hacia arriba de forma que quede un dedo de agua sobre él.
- Ponemos al fuego y dejamos que cueza unos 6 minutos a partir de que hierva.
- Retiramos el bacalao del fuego y le quitamos la piel y la espina.
- Incorporamos la leche en un cazo, lo ponemos al fuego y calentamos sin que llegue a hervir.
- Pelamos los dientes de ajo.
- Ponemos el aceite en una sartén, doramos los ajos y retiramos.
- En un bol grande echamos el bacalao y la patata. Trituramos con la batidora a velocidad baja.
- Pasamos la leche caliente a una jarra y vamos echándola al bol, poco a poco, mientras que vamos batiendo y se forme una mezcla homogénea. Salpimentamos.
- Abrimos la hogaza con un cuchillo por la parte de arriba y vaciamos con cuidado la miga interior.
- Rellenamos la hogaza con la brandada de bacalao y espolvoreamos con abundante queso rallado.
- Ponemos la hogaza en una bandeja de horno y al lado su tapa.
- Gratinamos hasta que el queso se derrita.
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