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Gazpacho de melón y aguacate
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Gazpacho de melón y aguacate

25 min
fácil
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Esta no es la receta más ortodoxa ni más fiel a la original del gazpacho -porque ni siquiera lleva tomate-, pero es una versión que en verano nos parece igual de deliciosa. Es una sopa fría a la que echamos aguacate, melón Piel de sapo, cebolleta, pepino y ajo, además de un poco de agua, sal vinagre y aceite de oliva.

Ingredientes

  • 300 gramos de melón Piel de sapo
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
  • sal
  • cebollino

Preparación

  1. Quita la cáscara, las pepitas del melón, trocea la pulpa y échala en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
  2. Pela el aguacate, el ajo y el pepino, trocéalos y agrégalos con el melón.
  3. Añade un poco de agua, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre y tritura hasta obtener la textura de un gazpacho.
  4. Enfría durante 2-3 horas en la nevera, sirve en vasitos, cuencos o copas y decora con cebollino picado.

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