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Sopa fría de rabanitos a la andaluza
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Sopa fría de rabanitos a la andaluza

50 min
fácil
4 comensales

Crujientes, con un picor ligero y un toque fresco, sobre todo en ensaladas, en esta ocasión vamos a convertir unos rabanitos en una refrescante sopa fría. Le ponemos también nata y leche. Es un producto, sobre todo, de primavera y de verano aunque se cultiva en invernaderos y lo tenemos disponible durante todo el año. Se toman especialmente en fresco, aunque también puedes saltearlos o, como en este caso, incorporarlos en sopas o cremas.

Ingredientes

  • 18 unidades de rabanitos
  • 200 mililitros de nata + 50 ml
  • 200 mililitros de leche
  • sal
  • perifollo

Preparación

  1. Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y sécalos.
  2. Reserva unos cuantos para el final y pela y corta los demás en dados pequeños.
  3. Incorpora 200 ml de nata en un cazo, ponla al fuego y lleva a ebullición.
  4. Añade los rabanitos picados, sazona con sal, cubre con la leche y cuece durante 15 minutos a fuego bajo.
  5. Retira del fuego, tritura en un robot de cocina, pasa por el chino y mete durante 30 minutos a la nevera.
  6. Corta en rodajas los rabanitos reservados y semi monta el resto de la nata.
  7. Sirve la crema en boles, copas o vasos y decora con las rodajas de rabanitos, la nata semi montada y un poco de perifollo.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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