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Yakitori de salmón con mahonesa japonesa
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yakitori© Gtresonline

Yakitori de salmón con mahonesa japonesa

35 min
fácil

Estamos ante un entrante típico de la cocina asiática, en el que se utiliza salmón fresco, que rebozamos y cocinamos al horno, y acompañamos al final de una mahonesa con base de soja y unas huevas a modo de decoración. Además, les ponemos unos palitos de barbacoa para asimilarlo a unas brochetas y que sea más fácil cogerlo con los dedos.

Ingredientes

Para los 'yakitori'
  • 2 unidades de lomo de salmón fresco
  • 1 cucharada de miel
  • pimienta negra
  • sal
  • 1 unidad de huevo
  • harina
  • panko
  • aceite de oliva
  • huevas de salmón
Para la mahonesa japonesa
  • 250 mililitros de aceite de soja
  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • 1 pizca de azúcar blanca

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Limpiamos bien los lomos de salmón y los cortamos en dados generosos. Los untamos con un poco de miel y salpimentamos.
  3. Pasamos cada uno de los dados por harina, un huevo batido y después un poco de panko. Las cantidades son las necesarias para el rebozado.
  4. Ponemos los dados en una bandeja de horno previamente engrasada y horneamos durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
  5. Mientras, hacemos la mahonesa: emulsionamos las yemas de los huevos.
  6. Agregamos un par de cucharadas de aceite de soja y batimos bien. Añadimos el vinagre, el azúcar y el limón. Echamos un poco más de aceite y, de nuevo, batimos.
  7. Incorporamos poco a poco el aceite restante y batimos hasta que se espese, ajustando de sal si es necesario.
  8. Retiramos los dados de salmón del horno, les colocamos unos palitos de brocheta para que sea más fácil cogerlos y los servimos acompañados de la mahonesa japonesa y unas huevas de salmón por encima.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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