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Tortillas de setas
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tortilla setas cordon© Cordon Press

Tortilla de setas

30 min
fácil
6 comensales

Una de las maneras más deliciosas de comer setas es con huevo: frito, revuelto o, como en este caso, en tortilla. Elegimos unas setas de cardo para esta, aunque puedes ponerle las setas que encuentres en el mercado y que más te gusten.

Ingredientes

  • 400 gramos de setas de cardo
  • 3 unidades de cebolleta
  • 12 unidades de huevo
  • 150 gramos de nata
  • sal
  • pimienta negra
  • pimienta rosa
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco

Preparación

  1. Lava y corta las cebolletas an aros
  2. Limpia bien las setas, corta en tiras y saltéalas con un poco de aceite en una sartén caliente.
  3. Añade las cebolletas, salpimenta y cocina unos minutos más.
  4. Bate los huevos y salpimenta.
  5. Ahora vamos a cuajar una especie de tortillas que rellenaremos con las setas y para ello ve echando un poco de huevo batido en la sartén caliente con un pelín de aceite y retira cuando esté cuajado. Repite esta operación hasta que termines con el huevo batido.
  6. Sirve un par de cucharadas de las setas sobre cada tortilla y dóblalas.
  7. Colócalas en los platos y espolvorea pimienta rosa y perejil fresco picado.
  8. Puedes tomarlas así o acompañar con alguna salsa.

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