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Tostas de berenjena, queso y tomates 'cherry'
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tostas berenjena© Adobe Stock

Tostas de berenjena, queso y tomates 'cherry'

30 min
fácil
6 porciones

Las tostas son una magnífica opción a la hora de organizar un aperitivo en casa. Y es que sobre ellas nos caben tantos ingredientes y combinaciones de sabor como nuestra imaginación nos permita. En este caso, el elemento principal de base serán una ricas berenjenas y sobre ellas, queso cremoso y tomate. ¡Una mezcla ganadora!

Ingredientes

  • 1 barra de pan
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 tarrina de queso cremoso
  • 24 tomates cherry
  • berros para decorar
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
  2. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas alargadas y cocinarlas a la plancha con un poco de aceite y sal.
  3. Lavar el calabacín y cortar en rodajas redondas y cocinarlas también a la plancha.
  4. En una sartén, echamos los tomates 'cherry' enteros y previamente lavados, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto y dejamos que se vayan asando a fuego lento. Si lo deseas, puedes añadir también alguna hierba aromática (romero, cebollino).
  5. Montaje de la tosta: colocar sobre cada rebanada de pan una rodaja de berenjena, una pequeña rodaja de calabacín. En una de las mitades de la tosta poner una cucharada generosa de queso crema, espolvorear un poquito de pimienta. En la otra mitad de la tosta colocar algunos tomates asados. Coronar con unos berros.

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