Si aún no has probado esta variante de la 'cheesecake', pero mucho mas esponjosa y ligera, ¡a qué esperas! Es uno de los postres más populares de los últimos tiempos que 'engancha' a quien lo prueba. A veces se prepara con tan sólo 3 ó 4 ingredientes, pero esta lleva alguno más.
Ingredientes
- 6 unidades de huevo
- 60 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de harina de maíz
- 250 gramos de queso crema
- 140 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Engrasa, enharina y pon un círculo de papel en la base de un molde redondo.
- Pon una cazuela al fuego con agua, calienta y apaga antes de que rompa a hervir.
- Introduce un bol en el agua, echa la mantequilla y el queso crema y mezcla hasta unificar.
- Incorpora las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la leche batiendo bien para que se mezcle todo.
- Incorpora la pizca de sal y la ralladura de limón y deja que se temple.
- Cuando haya perdido calor, echa las dos harinas tamizadas y mezcla bien.
- Monta las claras a punto de nieve, añade el zumo de limón y vuelve a montar con el resto de azúcar glas hasta que se formen picos.
- Incorpora las claras a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
- Vuelca la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua y sobre un trapo en el centro para que no se mueva y no entre agua durante la cocción.
- Coloca la bandeja en la altura más baja del horno y hornea en este baño maría a 200 ºC durante 18 minutos.
- Baja la temperatura a 160 ºC y deja cocer durante 15 minutos más.
- Apaga el horno y, sin abrirlo, deja que se enfríe dentro unos 30 minutos, abre y deja que repose dentro otros 15 minutos más.
- Saca, desmolda ¡y ya tienes una deliciosa tarta de queso japonesa para disfrutar!
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