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Pechugas de pollo a la <i>Villeroy</i>
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Pechugas de pollo a la 'Villeroy'

90 min
fácil
4 comensales

La salsa 'Villeroy' se parece a la bechamel pero lleva queso rallado y clara de huevo. Se usa mucho para las pechugas de pollo empanadas y fritas. Es una receta ideal para los niños pero que gustará a todos los públicos.

Ingredientes

  • 4 unidades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 50 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de harina
  • 20 gramos de queso rallado
  • 400 mililitros de leche
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • canónigos para acompañar

Preparación

  1. Agregamos la mantequilla a un cazo que ponemos al fuego y esperamos a que se derrita.
  2. Incorporamos la harina y rehogamos.
  3. Echamos un poco de la leche previamente calentada e incorporamos con unas varillas.
  4. Seguimos añadiendo la leche mientras integramos, salpimentamos y agregamos el queso rallado mezclando bien.
  5. El resultado ha de ser una salsa relativamente espesa que dejaremos enfriar.
  6. Salpimentamos las pechugas de pollo y las cocinamos a la plancha con un poco de aceite.
  7. Extendemos la salsa en una bandeja y cubrimos bien las pechugas con ella.
  8. Las metemos en la nevera durante 1 hora para que se pegue bien la salsa y las podamos manipular sin problema durante la fritura.
  9. Sacamos de la nevera y pasamos las pechugas por harina, huevo batido y pan rallado.
  10. Las freímos en abundante aceite moderadamente caliente hasta dorarlas por todos lados.
  11. Sacamos sobre papel de cocina y servimos nuestras pechugas de pollo a la 'Villeroy' con canónigos o con la guarnición que más te guste.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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