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Terrina de carne y nueces
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Terrina de carne y nueces

720 min
fácil
6 comensales

Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne (de pollo y ternera) y nueces puedes tomarla en cualquier época del año. Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados -carnes, caza, aves, verduras, etc- que se cuecen en un baño María al horno.

Ingredientes

  • 350 gramos de carne picada de ternera
  • 250 gramos de pollo en tiras
  • 75 gramos de nueces
  • 75 gramos de orejones
  • 2 unidades de huevo
  • 50 mililitros de leche
  • 3 cucharadas de ron
  • 1 vaso de vino de oporto
  • 150 gramos de champiñones
  • 200 gramos de beicon lonchas finas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Ponemos a macerar el pollo la noche anterior con el ron y el oporto.
  2. Al día siguiente, sacamos el pollo, reservando el líquido del macerado. Lo secamos y salteamos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorado y lo pasamos por la picadora.
  3. Lavamos, picamos los champiñones y sofreímos con un poco de aceite de oliva.
  4. Ponemos en remojo los orejones.
  5. Mezclamos en un bol las carnes de pollo y de ternera junto a los huevos batidos, la leche, los champiñones, las nueces picadas y el jugo de la maceración del pollo para compactar todo. Salpimentamos.
  6. Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, lo forramos con las lonchas de beicon y rellenamos con la mezcla de carnes.
  7. Añadimos los orejones en trozos y cocemos el molde al baño María en el horno a 180 grados durante una hora y media.
  8. Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
  9. Acompañamos, por ejemplo, con tomates secos, salsa de tomate, rúcula, encurtidos...

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