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Sopa fría de calabacín con crema de queso de cabra
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Sopa fría de calabacín con crema de queso de cabra

30 min
fácil
4 comensales

El calabacín es una hortaliza para cocinarla de muchas maneras diferentes. Te proponemos convertirla en una cremosa sopa fría, a la que vamos a añadir rabanitos y queso de cabra. Un plato delicioso y súper nutritivo.

Ingredientes

  • 2 unidades de calabacín grandes
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 unidades de rabanito
  • 75 gramos de queso de cabra cremoso
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lava, seca y trocea los calabacines y los rabanitos.
  2. Pon todo a rehogar a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Agrega el caldo de verduras y deja que cueza durante 20 minutos.
  4. Añade el queso de cabra cremoso, mezcla bien y tritura muy fino.
  5. Pasa por un chino, deja que se enfríe y sirve como más te guste.

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