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Merluza a la gallega
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merluza gallega

Merluza a la gallega

30 min
fácil

Es una de las maneras más clásica de preparar la merluza en Galicia. El pescado se cuece o se cocina al vapor y se sirve con patatas cocidas y una ajada a base de aceite y pimentón. Delicioso, rápido de preparar y muy saludable.

Ingredientes

  • 6 rodajas de merluza
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cabeza de ajo
  • pimentón dulce
  • vinagre de manzana
  • 6 unidades de patata

Preparación

  1. Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una.
  2. Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.
  3. Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos.
  4. Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover.
  5. Colar y reservar.
  6. Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza.
  7. Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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