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Tartar ‘veggie’ de aguacate
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tartar aguacate

Tartar ‘veggie’ de aguacate

30 min
fácil
4 comensales

Aunque los más comunes son de carne o pescado también podemos hacer tartares con frutas y verduras. Éste de aguacate es un buen ejemplo. De hecho, tenemos aquí 'dos recetas en una'. Y es que con la mitad de la carne del aguacate haremos un tartar (cortándola en daditos), y a la otra mitad le daremos forma de láminas como si fuera un 'carpaccio'.

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • sal
  • melón Cantaloup (unas bolitas)
  • perejil (unas ramitas para decorar)

Preparación

  1. Cortar los aguacates por la mitad de forma longitudinal y retirar los huesos y la carne, reservando las cuatro cáscaras.
  2. Cortar la mitad de la carne en dados de 1 cm de lado y la otra mitad en láminas finas.
  3. Preparar una mayonesa líquida con la yema de huevo, la mostaza, el curry, el aceite, el zumo de limón y 50 ml de agua fría.
  4. Pincelar las láminas de aguacate con un poco de mayonesa y echar el resto en un cuenco con los dados de aguacate y una pizca de sal.

Presentación

Rellenar las cáscaras de aguacate con los dados, acompañar con las láminas untadas y decorar con las bolas de melón y el perejil.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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