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‘Dumplings’ de cerdo
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dumplings© Adobe Stock

‘Dumplings’ de cerdo

30 min
medio
6 comensales

Llamados 'jiaozi' en China, los 'dumplings' son pequeños bocados hechos con una masa rellena y cocinados al vapor. Entre los rellenos más populares está la carne picada de cerdo o ternera picada, gambas o pescado mezclados con repollo, cebolleta, huevo, etc.

Ingredientes

  • 18 obleas de empanadilla
  • 400 gramos de carne picada de cerdo
  • 100 gramos de setas shiitake
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • cebolleta picada para acompañar
La salsa
  • 60 mililitros de salsa de soja
  • 1 cucharada de pasta de chile
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

  1. Limpiar las setas y picarlas.
  2. Pelar y picar los ajos, el chile y las cebolletas.
  3. Echar en una ensaladera la carne picada de cerdo, las cebolletas, el chile y el ajo picados, el jengibre rallado, el aceite y la salsa hoisin y mezclar bien.
  4. Poner la mezcla en un colador grande, espolvorearla con sal y dejarla reposar 15 min.
  5. Extender sobre la mesa de trabajo las obleas y depositar 1 c.s. de la mezcla en el centro de cada una.
  6. Untar los bordes con agua y cerrarlas pellizcando con las yemas de los dedos para que adopten la forma deseada.
  7. Colocar los paquetitos en un cesto de cocción y cocerlos al vapor entre 5 y 7 min.

La salsa

Echar todos los ingredientes en un cuenco y batir con un tenedor.

Presentación

Disponer los 'dumplings' en una fuente y acompañarlos con la salsa y la cebolleta picada.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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