¿Sabes que existen más de treinta variedades distintas de pera? De hecho, en España tienen tanta calidad que tenemos algunas con sello de calidad como las peras de Jumilla en Murcia, las peras de Rincón de Soto en La Rioja y las peras de Lérida en Cataluña. Vamos a incorporarlas en un salmorejo para darle un toque diferente y también le pondremos un poco de pepino.
Ingredientes
- peras
- tomates maduros
- 200 gramos de pan de hogaza
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de pepino
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre
- agua
- sal
- jamón serrano
Preparación
- Para empezar, lava, pela y trocea, en mitades, los tomates, tritúralos en un bol junto al diente de ajo pelado y sin germen y reserva.
- En otro recipiente, deja el pan en remojo con el aceite de oliva virgen extra.
- Pela, descorazona las peras, trocea en daditos y añádelas al bol con los tomates y el ajo triturados.
- Tritura a máxima potencia con la batidora durante 1 minuto y agrega el pan remojado con el aceite, el vinagre, la sal y el agua.
- Vuelve a triturar hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
- Seguidamente, vierte el salmorejo en un recipiente y déjalo enfriar y reposar 2 horas en la nevera.
- Sirve y decora con lonchas de jamón, trozos de pera o pepino y alguna hierba aromática.
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