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Receta saludables de brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón
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brochetas setas verduras© AGE Fotostock

Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón

30 min
fácil
4 comensales

Una receta de verano estupenda y perfecta para cualquier dieta, incluso como acompañamiento a platos de carne y pescado. Fresca, fácil de elaborar y muy rica en nutrientes y vitaminas, además de deliciosa. Vamos a combinar diferentes verduras de temporada con setas que pueden ser cultivadas o incluso en conserva. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 1 unidad de calabacín
  • 2 unidades de cebollas moradas
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 100 gramos de setas
  • 1 unidad de huevo
  • aceite de girasol
  • sal
  • zumo de limón
  • crema agria
  • cebollino
  • pimentón dulce o picante

Preparación

  1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
  2. Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
  3. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
  4. Igualmente hacer con las setas.
  5. Introducir las verduras y las setas en las brochetas de forma ordenada.
  6. Poner las brochetas en una plancha a temperatura media y cocinar por todos lados.
  7. Batir un huevo con una pizca de sal, media cucharada de pimentón y el zumo de medio limón.
  8. Añadir aceite de girasol poco a poco hasta formar la mayonesa.

Presentación

Servir recién hechas con algunas cucharadas de mayonesa por encima. Espolvorear con pimentón, y acompañar con crema agria y cebollino picado.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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