Se trata de una receta fresquita y nutritiva que hará las delicias de aquellos comensales que siempre andan en busca de nuevos sabores pero aman el salmorejo, una de las sopas frías emblemáticas de nuestro recetario.
Ingredientes
- 5 unidades de naranja
- 500 gramos de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- vinagre balsámico
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- El primer paso consiste en remojar el pan. Antes de nada, os recomendamos utilizar una variedad que tenga una miga densa y lo más claro posible. Trocéalo y remójalo posteriormente hasta que ablande.
- Exprime las naranjas para sacar todo el zumo y, si buscas una textura más fina del salmorejo, cuélalo.
- Mezcla el pan, el zumo de naranja, los dientes de ajo pelados y troceados, la sal y un chorro de vinagre, y tritúralo todo.
- Cuando todo se haya mezclado, echa el aceite poco a poco, en un hilo fino, sin dejar de batir hasta que consigas la textura que te apetezca.
- Lo ideal es conseguir una crema fina, pero si te queda muy líquido, añade más pan y si te queda muy sólido, agrega más aceite o zumo de naranja. Mete a enfriar en la nevera.
- Puedes servir con multitud de ingredientes para acompañar: aceitunas negras, huevo duro, gajos de naranja, jamón, gambas, bacalao ahumado…
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