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Ensalada de pepino y pimiento encurtidos
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salad encurtidos age© Age Fotostock

Ensalada de pepino y pimiento encurtidos

150 min
fácil
4 comensales

El encurtido es una forma ancestral de conservar alimentos, a partir sobre todo de vinagre y otros condimentos, que aquí convertimos en una manera de preparar distintos vegetales para incorporar a una refrescante ensalada. Es súper fácil de preparar, tan sólo necesitas un poco de tiempo para que los ingredientes cojan sabor.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 2 unidades de pepino
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de pimiento naranja
  • sal gorda
Para encurtir
  • 400 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 100 mililitros de agua
  • 15 gramos de sal
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 8 unidades de pimienta negra en grano
  • eneldo

Preparación

  1. Lava, seca y corta el pepino en rodajas.
  2. Cubre el pepino con sal gorda en un recipiente, espera 30 minutos para que suelte agua y amargor, y aclara con agua fría.
  3. Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en tiras.
  4. Lava, seca y corta el pimiento en tiras.
  5. En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes del encurtido, incorpora las verduras y deja que se maceren al menos durante 2 horas.
  6. Una vez que transcurra ese tiempo, saca y escurre las verduras.
  7. Sirve la ensalada en platos hondos y decora con un poco de eneldo y unas bolitas de pimienta.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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