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Receta italiana de berenjenas con parmesano
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melanzane alla parmigiana© AGE Fotostock

'Melanzane alla parmigiana'

75 min
fácil
6 comensales

La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.

Ingredientes

  • 4 unidades de berenjenas medianas
  • 4 unidades de tomates maduros
  • tomate natural en conserva
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • albahaca fresca
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • perejil

Preparación

  1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.
  2. Conectar el horno a 180 grados.
  3. Extender las rodajas de berenjenas en una bandeja o fuente grande de horno, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.
  4. Hornear durante 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno 15 minutos más.
  5. Lavar y pelar los tomates, eliminar las semillas y picar en cuadrados de un centímetro.
  6. Añadir 2 cucharadas de aceite en una olla y sofreír el tomate picado a fuego medio alto durante 5 minutos.
  7. Añadir el tomate triturado, salpimentar, añadir una cucharada de azúcar y sofreír durante 10 minutos a fuego medio alto.
  8. En una fuente de horno añadir sucesivamente capas de tomate, rodajas de berenjenas y queso espolvoreado.
  9. Meter en el horno al grill y gratinar durante 10 minutos.

Presentación

Servir directamente de la fuente de horno y añadir perejil picado o albahaca picada al gusto.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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