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Pasta con berenjenas, aceitunas, tomate y queso Grana Padano
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pasta berenjenas aceitunas tomtates queso© Grana Padano

Pasta con berenjenas, aceitunas, tomate y queso Grana Padano

30 min
fácil
4 porciones

La pasta corta es perfecta para mezclar con todo tipo de verduras, sin necesidad apenas de salsa, creando un plato saludable y repleto de ingredientes. En este caso, te aconsejamos que elijas una pasta corta tipo pluma o macarrones, para que absorban el sabor del sofrito.

Ingredientes

  • 320 gramos de macarrones o cualquier pasta corta
  • 2 unidades de berenjenas
  • 100 gramos de queso grana padano
  • 70 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 unidad de dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Sofreímos el diente de ajo con el aceite de oliva en una sartén grande.
  2. Lavamos y cortamos las berenjenas en cubitos. Añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Añadimos los tomates cherry cortados en trozos y las aceitunas en rodajas y dejamos que se cocinen a fuego medio durante otros 10 minutos. Salpimentamos.
  4. Mientras, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, en abundante agua.
  5. Escurrimos la pasta y la añadimos a nuestro sofrito de la sartén, dando unas cuantas vueltas a fuego fuerte.
  6. Rallamos el queso Grana Padano y lo añadimos, al final, a nuestra sartén. Mezclamos y, por último, añadimos el manojo de hojas de albahaca.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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