La combinación de salchichas con repollo (el famoso 'chucrut') es un clásico de la cocina alemana. Te proponemos nuestra versión, en la que cocinaremos la verdura con cerveza y un poco de mostaza. ¡Y trasládate directamente comiéndolo sin necesidad de ir a la 'Oktober Fest'!
Ingredientes
- 12 unidades de salchichas frescas
- 1 repollo
- 1 cabeza de ajos
- 1 unidad de cebolla
- 1 chorrito de vinagre de sidra
- 1 botellín de cerveza
- 2 cucharaditas de mostaza + un bol con más cantidad para acompañar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- romero
- zumo de limón
- pimienta negra en grano
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC y cuando tengas esa temperatura, introduce la cabeza de ajos lavada y seca y deja que se ase durante 35 minutos, saca y corta por la mitad; pelando una de las mitades.
- Corta el repollo en juliana y cuécelo en una cazuela al fuego con agua, sal y zumo de limón durante 10 minutos.
- Pela, pica la cebolla, rehoga en una sartén con un poco de aceite y echa los ajos asados que hemos pelado previamente.
- Agrega el repollo bien escurrido y añade un poco de pimienta, la cerveza, una pizca de vinagre, la mostaza y un poco de romero.
- Cocina el repollo hasta que se reduzca el líquido.
- Dora las salchichas a la plancha o la parilla.
- Sirve las salchichas sobre el repollo y acompaña con un bol con mostaza y la otra mitad de la cabeza de ajo asado.
- Decora con una ramita de romero , acompaña con una cerveza ¡y disfruta!
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