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Sopa roja de pescado con pulpo y mejillones
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sopa pescado pulpo© AGE Fotostock

Sopa roja de pescado con pulpo y mejillones

60 min
fácil
4 comensales

Normalmente las sopas de pescado suelen ser blancas, caldos hechos con pescados de roca, espinas,vegetales, moluscos y mariscos para dar mucho sabor. Dar un toque de color, añadiendo tomates muy maduros y bien molidos en el caldo y una mezcla de pimentón dulce y picante convierte la clásica sopa de pescado en un plato diferente y sofisticado ideal para un primer plato para almuerzo o cena.

Ingredientes

  • 1 pulpo pequeño de 1,5 kg aprox.
  • espinas y piel de un rape
  • mejillones
  • 2 unidades de zanahorias
  • 1 unidad de puerro
  • 1 unidad de apio
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 unidades de nabos
  • espinas y piel de una merluza
  • 2 unidades de patatas medianas
  • 2 unidades de tomates maduros
  • perejil
  • pan en rebanadas
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Poner 1'5 litros de agua sin sal a hervir.
  2. Lavar, pelar y trocear todas las verduras excepto el tomate e introducirlas en el agua.
  3. Introducir las pieles y espinas de rape y merluza, y los mejillones.
  4. Introducir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo tres veces. Acto seguido dejarlo en el agua con los vegetales, mejillones, pieles y espinas cociendo durante 25 minutos.
  5. Pelar los tomates y picarlos finamente.
  6. En una sartén poner dos cucharadas de AOVE y sofreír el tomate durante 15 minutos a fuego medio. Añadir sal.
  7. Añadir una cuchara de moka de pimentón dulce y otra de pimentón picante y sofreír durante 1 minuto. Apagar y reservar.
  8. Extraer el pulpo, cortar las patas de una en una y reservar.
  9. Colar el caldo y reservar las verduras.
  10. Añadir el sofrito de tomate y batir durante 3 minutos. Volver a colar. Rectificar de sal y calentar.

Presentación

En un plato hondo poner una base de patatas, zanahorias y nabos. Añadir el caldo muy caliente, una pata de pulpo, algunos mejillones. Adornar con perejil picado y una rebanada fina de pan tostado.

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