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Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil
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Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil

30 min
fácil
4 comensales

Una receta sencillísima y deliciosa que gustará por igual a peques y mayores. El empanado de estos filetes de pollo ganará en sabor y textura gracias a la inclusión de piñones picaditos. ¡Riquísimo!

Ingredientes

  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gramos de pan rallado
  • 40 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de piñones
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 200 mililitros de aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta
Acompañamiento
  • 2 tomates
  • 1 limón

Preparación

  1. Cortar las pechugas en filetes pequeños y finos.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo.
  3. Picar los piñones, echarlos en un cuenco con el pan rallado, el ajo y el perejil y mezclar.
  4. Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
  5. Poner la harina en un plato hondo.
  6. Salpimentar los filetitos de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado, piñones, ajo y perejil y freírlos por las dos caras en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.
  7. Lavar los tomates y cortarlos en gajos finos y cortar el limón en cuñas.

Presentación

Disponer los escalopes de pollo fritos en una fuente acompañados de los gajos de tomate y de las cuñas de limón.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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