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Patatas asadas rellenas de setas
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patatas rellenas setas© AGE Fotostock

Patatas asadas rellenas de setas

90 min
fácil
4 comensales

Las patatas asadas rellenas estás grabadas a fuego en el recetario tradicional británico, las clásicas 'jacket potatoes', cubiertas de col, zanahoria y mayonesa. Esta vez las vamos a rellenar de setas, e intentaremos que sean de temporada. En los meses de octubre y noviembre tenemos la suerte de poderlas disfrutar frescas recién cogidas y encontrarlas en muchos mercados locales.

Ingredientes

  • 4 unidades de patatas nuevas medianas
  • 300 gramos de setas de temporada (trompetas de la muerte, níscalos, boletus, etc)
  • 1 taza de queso blando rallado
  • albahaca fresca
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  1. Conectar el horno a 200 grados.
  2. Envolver cada patata en papel de aluminio, ponerlas en una fuente, y hornear durante 1 hora a 200 grados.
  3. Apagar el horno y dejar las patatas dentro del horno durante media hora.
  4. En un mortero, moler hojas de albahaca y una pizca de sal. Añadir dos cucharadas de AOVE, mezclar y reservar.
  5. Picar las setas y saltearlas en una sartén con dos cucharadas de AOVE. Salpimentar.
  6. Sacar las patatas del horno y cortarlas por la mitad sin llegar a la base.
  7. Añadir las setas recién salteadas en la superficie de las patatas.

Montaje y presentación

  1. Añadir queso rallado en cada una de las patatas, y gotas del aceite de albahaca.
  2. Servir en un plato acompañado de una rama de perejil.

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