Partimos de la tradicional 'panna cotta' para preparar esta versión con kiwi y gelatina de vino Moscatel. La presentaremos en unos originales botecitos para darle mayor vistosidad. Una receta irresistible para golosos y con un punto extra de sofisticación.
Ingredientes
- 600 mililitros de leche
- 400 mililitros de nata de repostería
- 80 gramos de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla natural
- 10 hojas de gelatina
- 3 kiwis
- hierbabuena (un manojito)
Para la gelatina de moscatel
- 100 mililitros de vino moscatel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de gelatina
Preparación
La panna cotta
- Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten.
- Mientras, abrir la vaina de vainilla a lo largo y, con ayuda de un cuchillo, rascar las semillas y echarlas en un cazo junto con la leche, la nata y el azúcar.
- Llevar a ebullición a fuego medio y, cuando hierva, bajar el fuego, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan por completo.
- Esperar a que se enfríe la mezcla, repartirla en los recipientes individuales donde se vaya a servir la panacota y meterlos en la nevera un mínimo de 3 horas.
La gelatina de moscatel
- Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
- Poner a fuego medio en un cazo el moscatel y el azúcar.
- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar con una cuchara hasta que se disuelva completamente.
- Echar el líquido en un recipiente pequeño y meterlo en la nevera durante al menos 2 horas.
Presentación
- Pelar y partir en trozos pequeños el kiwi y poner dos cucharadas encima de cada panacota.
- Trocear o desmenuzar la gelatina y añadir una cucharada de ella sobre el kiwi.
- Coronar con un par de hojitas de hierbabuena a modo de decoración.
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