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Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata
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ensalada uvas tirabeques© AGE Fotostock

Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata

20 min
fácil
4 comensales

La gremolata es un aderezo compuesto principalmente de ajo y perejil. Es típico de Italia y se usa para infinidad de elaboraciones ya que es un condimento ideal. Vamos a ponerle ralladura de limón y cacahuetes para darle un toque especial, pero podéis cambiarlo por lo que mas os guste.

Ingredientes

  • bulbo de hinojo
  • 200 gramos de tirabeques
  • 24 unidades de uvas negras
  • 1 unidad de queso mozzarella
  • 1 bolsa de brotes tiernos
Para la gremolata
  • 6 ramas de perejil
  • 1 unidad de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de cacahuetes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Picamos el ajo y el perejil muy finamente con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
  2. Rallamos el limón, machacamos los cacahuetes y los añadimos a la mezcla anterior.
  3. Vertemos aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada y salpimentamos.
  4. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los tirabeques durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Cortamos el bulbo de hinojo lo mas finamente posible, incluso con la ayuda de una mandolina si es posible.
  6. Partimos las uvas a la mitad. Añadimos todos los ingredientes al bol y vertemos la gremolata por encima para darle sabor.
  7. Dejamos un recipiente con el resto de gremolata para servir al gusto.

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