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Ensalada de 'bimi' con almendras
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ensalada guarnicion brocoli© AGE Fotostock

Ensalada de 'bimi' con almendras

20 min
fácil
2 porciones

Fácil y rápida, esta ensalada sirve como fantástica guarnición servida templada. Si no encuentras 'bimi', sustitúyelo por brócoli, que funciona prácticamente igual. Además, puedes añadirle un poco de pimiento rojo.

Ingredientes

  • 8 tallos de bimi
  • 2 unidades de patatas pequeñas
  • almendras laminadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

Preparación

  1. Lavamos las patatas, las cocemos en agua sin retirarles la piel y, cuando estén tiernas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en finas rodajas.
  2. Lavamos los tallos de 'bimi', los recortamos un poco si fuese necesario y los colocamos en un bol junto a las patatas en rodajas.
  3. En un bol pequeño, preparamos nuestra vinagreta de sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos con las almendras laminadas y rociamos bien nuestra ensalada.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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