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Sopa japonesa estilo 'Shoyu'
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sopa japonesa shoyu© AGE Fotostock

Sopa japonesa estilo 'Shoyu'

90 min
medio
4 comensales

Una sopa estilo japonesa con una base de caldo shoyu. 'Shoyu' significa salsa de soja. Es un caldo que vamos a hacer con agua, carcasas de pollo, verduras y salsa de soja para obtener un sabroso fondo.

Ingredientes

Para el caldo de pollo
  • 1 unidad de carcasas de pollo
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de puerro
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 litros de agua
Para la sopa
  • 1 unidad de puerro
  • 20 gramos de jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 80 gramos de salsa de soja
  • 300 gramos de noodles de arroz
  • 100 gramos de edamame
  • 100 gramos de beicon en láminas
  • 2 unidades de cebolletas frescas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra

Preparación

  1. Pelamos las verduras y las cortamos en grandes trozos.
  2. Ponemos en una olla las verduras y la carcasa de pollo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.
  3. Colamos el caldo y reservamos para elaborar nuestra sopa.
  4. Pelamos el jengibre y lo cortamos en finas láminas.
  5. Cortamos el puerro en rodajas de un par de centímetros de grosor.
  6. Ponemos a fuego medio una olla con el caldo y añadimos el puerro, el jengibre, la salsa de soja y los ajos machacados.
  7. Dejamos que hierva durante 10 minutos para sacar un caldo sabroso.
  8. Mientras cocemos los edamames al vapor, poniéndolos en un recipiente apto para microondas y cocinándolos durante 3 minutos tapados a máxima potencia.
  9. Cortamos la cebolleta en finas rodajas y reservamos.
  10. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y llevamos al fuego.
  11. Añadimos el beicon y lo salteamos durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Reservamos.
  12. En otra olla llevamos a ebullición abundante agua con sal e introducimos los fideos.
  13. Los cocemos aproximadamente 5 minutos y los escurrimos con la ayuda de un colador.
  14. En el fondo del bol ponemos los fideos, un par de cucharadas de edamames, la cebolleta fresca y casi cubrimos con el caldo que hemos hecho aun caliente.
  15. Cortamos el beicon en 4 o 5 trozos y los servimos sobre todo lo anterior.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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