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Croissant con aguacate, gambas y huevo poché
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croissant de aguacate gambas y huevo poche© Age Fotostock

Croissant con aguacate, gambas y huevo poché

15 min
fácil
4 comensales

Este croissant con aguacate, gambas y huevo poché es todo un capricho. Puede ser una excelente cena, pero también un brunch de domingo. Saludable, ligero, sabroso… ¡pruébalo!

Ingredientes

  • 4 croissants
  • 200 gramos de gambas cocidas
  • 2 unidades de aguacate
  • sal
  • pimienta negra
  • lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de rúcula

Preparación

  1. Para hacer este croissant con aguacate, gambas y huevo poché comenzaremos por pelar las gambas. Reservamos.
  2. Partimos los aguacates por la mitad, sacamos la carne a un bol y lo machacamos con un tenedor, para que no quede hecho un puré sino que tenga cierta textura.
  3. Sazonamos el aguacate con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de zumo de lima. Mezclamos bien y reservamos.
  4. Forramos el interior de una taza con un cuadrado de film lo suficientemente amplio como para que sobresalgan bien los bordes. Ponemos una gota de aceite y lo extendemos, esto evitará que se pegue al plástico.
  5. Cascamos el huevo dentro y ponemos un poco de sal y pimienta negra.
  6. Cerramos el saquito haciendo un nudo, con cuidado e intentando sacar todo el aire que sea posible del saco.
  7. Acercamos un cazo con agua al fuego y, cuando hierva, introducimos los sacos. Cocinamos durante 4 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y cortamos el extremo del saquito con unas tijeras.

Presentación:

Abrimos el croissant por la mitad y ponemos en primer lugar una buena cantidad de aguacate. Colocamos las gambas por encima. Colocamos un poco de rúcula y ponemos el huevo poche. Terminamos con un poco más de pimienta negra recién molida. Servimos inmediatamente.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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