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'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate
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'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate

35 min
fácil
4 comensales

'Poke' significa 'cortar' en hawaiano y hace alusión a pescado crudo marinado en dados, que se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. En este caso, vamos a usar salsa ponzu para marinar el pescado, que pondremos sobre el mencionado arroz y completaremos con aguacate, edamame y otros vegetales.

Ingredientes

  • 300 gramos de salmón
  • 4 cucharadas de salsa ponzu
  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 200 gramos de arroz de grano redondo
  • 2 unidades de pepino
  • 2 unidades de aguacate
  • 100 gramos de algas wakame
  • 100 gramos de edamame
  • 2 unidades de zanahoria
  • sal
  • semillas de sésamo
  • cebolla frita

Preparación

  1. Cortamos en dados el salmón fresco, lo ponemos en un cuenco a marinar con la salsa ponzu, el aceite de sésamo, el jengibre y semillas de sésamo y metemos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.
  2. Echamos un poco de aceite en una cazuela y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el doble de agua, cocemos a fuego más alto durante 4 minutos y cuando salgan burbujas, bajamos la potencia, tapamos, cocemos 12 minutos más, destapamos y dejamos enfriar.
  3. Lavamos, secamos, cortamos el pepino en láminas ayudándonos con una mandolina o un pelador y formamos unos rollitos.
  4. Pelamos la zanahoria y la rallamos.
  5. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en láminas.
  6. Montamos el 'poke bowl' poniendo el arroz en la base y encima colocamos en un lado los dados de salmón escurridos, en otro las láminas de pepino enrolladas, a continuación el aguacate en rodajas y, finalmente, la zanahoria rallada.
  7. Agregamos los edamame y en el centro ponemos las algas wakame.
  8. Terminamos con la cebolla frita y unas pocas semillas de sésamo más.
  9. Y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa con un poco más de salsa ponzu.

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