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Salsa de berenjenas
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Salsa de berenjenas

40 min
fácil
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Esta salsa viene a ser una versión del clásico "mutabal", también conocido en otros sitios como "baba ganoush", que hay en los recetarios de muchas cocinas árabes y que suele tomarse como un entrante -o "mezze"- al inicio de las comidas. El resultado es una especie de paté de lo más saludable que podemos servir también con carnes y pescados.

Ingredientes

  • 2 unidades de berenjena
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 2 unidades de zumo de limón
  • 2 cucharadas de tahina
  • 100 mililitros de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal al gusto

Preparación

  1. Asa las berenjenas con su piel 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC. Tenemos que conseguir que la piel se chamusque para que aporte sabor ahumado, por lo que también podremos hacerlo poniéndolas directamente en el fuego.
  2. Las pelamos, sacamos la carne, la picamos y la echamos en un cuenco. Agregamos el yogur, el aceite, el tahina, el zumo de limón, el ajo picado y la sal.
  3. Añadimos el perejil y mezclamos con un tenedor hasta que tengamos todo bien mezclado.

Ideal para...

Esta especie de paté es ideal para acompañar con hortalizas crudas o poco cocidas y también con pan de pita tostado. Unos granos de granada le aportarán un toque crujiente.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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