(function() { const page = {"documentType":"story","geoBucket":"geo_ww","errorStatus":"","publication":"HOLA","subsection":"cocina/recetas","section":"cocina","cleanURL":"/cocina/recetas/20191111153692/steak-tartar/","canonicalURL":"/cocina/recetas/20191111153692/steak-tartar/","ed":"4","otherEdition":[],"dataSource":"web"}; const article = {"datePublication":"20191111","author":["¡HOLA! Cocina"],"tags":["carnes","primeros-platos","huevos","platos-frios","recetas-de-navidad"],"keywords":["platos fríos","carnes","primeros platos","recetas de Navidad","huevos"],"videoTitle":"","dateModified":"20230321","videoID":"","videoPlayer":"","videoType":"","videoStyle":"","descriptionURL":"El 'steak tartar' es una preparación de carne cruda picada a cuchillo con un aliño, que parece simple pero que tiene su miga darle el punto exacto. Antiguamente, en los restaurantes, se preparaba a la vista del cliente, delante de su mesa, y ahora parece que se está recuperando esta auténtica liturgia.","contentClassification":"","clientName":"","articleLength":52,"articleTitle":"'Steak tartar'","articleHeadline":"","articleSubtitle":"El 'steak tartar' es una preparación de carne cruda picada a cuchillo con un aliño, que parece simple pero que tiene su miga darle el punto exacto. Antiguamente, en los restaurantes, se preparaba a la vista del cliente, delante de su mesa, y ahora parece que se está recuperando esta auténtica liturgia.","articleID":679996,"externalLinks":0,"numberImages":0,"numberParagraphs":1,"hasVideo":false,"hasEmbedded":false,"internalLinks":0,"hasPodcast":false,"contentPurpose":"evergreen","articleType":"recipe","is":false,"isBranded":false,"isTenancy":false,"is":false,"isOneColumn":false,"contentAccess":"free","holaPlusOrigin":"","hasRelatedContent":false,"hasRelatedGallery":false,"commercialPurpose":[],"campaign":[],"sourceClonedArticle":"","numberAds":4,"primaryImageStyle":"rightAligned169","contentCreation":[],"recirculationBlockType":["ceros-homepage","froomle","related-news","outbrain","latest-news","article-body-branded"],"recirculationBlockNumber":6}; window.dataLayer = window.dataLayer || []; if (page) window.dataLayer.push(page); if (article) window.dataLayer.push(article); })();
Ir al contenido principalIr al cierre de página
Comprar ¡HOLA!
'Steak tartar'
Iniciar sesión
Suscríbete
steak tartar© Adobe Stock

'Steak tartar'

20 min
fácil
4 comensales

El 'steak tartar' es una preparación de carne cruda picada a cuchillo con un aliño, que parece simple pero que tiene su miga darle el punto exacto. Antiguamente, en los restaurantes, se preparaba a la vista del cliente, delante de su mesa, y ahora parece que se está recuperando esta auténtica liturgia.

Ingredientes

  • 600 gramos de solomillo de ternera
  • 4 unidades de huevos
  • 1 unidades de cebolla morada
  • 30 gramos de alcaparras
  • 30 gramos de pepinillos encurtidos
  • 4 cucharadas de salsa perrins (worcestershire)
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • salsa tabasco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Pica la carne con un cuchillo bien afilado en trozos muy pequeños y reserva en un bol.
  2. Pela y pica la cebolla en brunoise, haz lo mismo con los pepinillos y alcaparras y mezcla todo con la carne.
  3. Aliña la mezcla con la salsa Perrins, la mostaza, un chorro de aceite de oliva, unas gotas de tabasco (si se quiere un toque picante) y salpimenta al gusto.
  4. Deja reposar 5 minutos en la nevera.
  5. Con mucho cuidado, separa las claras de las yemas de los huevos.
  6. Emplata con ayuda de un molde circular colocando encima de cada ración una yema.
  7. Decorar con un poco más de cebolla picada.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS