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Ramen de pollo y huevo con cebollino y soja
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Ramen de pollo y huevo con cebollino y soja

120 min
fácil
4 comensales

El ramen es un plato típico de la cocina japonesa, aunque cada zona tiene el suyo propio. La preparación básica suele llevar fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soja así como diferentes guarniciones como carne de cerdo, alga nori y cebolleta. En este caso, os presentamos una receta con pollo, huevo cocido y cebollino. ¡Una propuesta ideal para combatir el frío!

Ingredientes

Para el caldo de pollo
  • 1 unidades de carcasas de pollo
  • 2 unidades de hueso de caña
  • 1 unidades de zanahoria
  • 1 unidades de puerro
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 litros de agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra
Para el ramen
  • 4 unidades de huevos
  • 4 filetes de pollo
  • 250 gramos de fideos finos
  • 100 gramos de cebollino
  • 100 gramos de brotes de soja
  • zumo de lima
  • azúcar moreno
  • salsa de soja

Preparación

  1. Para el el caldo doramos los huesos de ternera y la carcasa de pollo con un poco de aceite.
  2. Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria y los añadimos.
  3. Agregamos el apio y el puerro también troceados y rehogamos todo.
  4. Añadimos la salsa de soja, el jengibre, sal, la pimienta negra de molinillo y el agua.
  5. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y eliminamos con una espumadera las impurezas que suben a la superficie.
  6. Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer entre 60 y 90 minutos.
  7. Cuando el caldo esté listo, rectificamos de sal , colamos y mantenemos a fuego bajo para que esté muy caliente en el momento de usar.
  8. Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
  9. Hervimos los fideos en el caldo que tenemos al calor el tiempo que indique el fabricante.
  10. Cortamos el pollo, lo cocinamos a la plancha y le echamos un poco de salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y un pelín de azúcar moreno.
  11. Lavamos, secamos y picamos el cebollino.
  12. Añadimos al caldo las mitades de huevo y el pollo.
  13. Servimos en cuencos y añadimos cebollino picado y unos brotes de soja.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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