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Salsa de tomate
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salsa tomate

Salsa de tomate

50 min
fácil
4 comensales

Es una salsa que se aromatiza con muchas hierbas y especias, como albahaca, cilantro, tomillo, romero, salvia, cominos, guindilla, etc. Ademite también verduras picadas, como pimientos, zanahorias, ajos, calabacines o berenjenas. Interviene directamente en las siguientes salsas: amalfitana, barbacoa, boloñesa, brava, etc y es parte esencial de numerosos platos como el pisto a base de calabacín (o berenjena), pimiento, cebolla y salsa de tomate; la pizza, gran cantidad de platos de pasta y multitud de guisos. Para los diabéticos, se puede sustituir el azúcar por canela molida, está deliciosa y tiene un toque peculiar.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de tomates maduros
  • 2 unidades de cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Con la punta de un cuchillo, hacemos una cruz en la base de los tomates y escaldamos 15 segundos en agua hiviendo.
  2. Los pasamos a un cuenco con agua helada para parar la cocción y los pelamos.
  3. Partimos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en daditos.
  4. Pelamos, lavamos y picamos las cebolletas con un poco de su verde.
  5. Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos 5 minutos la cebolleta picada con una pizca de sal.
  6. Añadimos los daditos de tomate, sal y la misma cantidad de azúcar y cocinamos a fuego medio 20 minutos.
  7. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 20 minutos más, hasta que se evapore toda el agua.
  8. Trituramos si deseamos una textura más fina.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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